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[건강] 영양학자들, KFC의 식용유 교체환영 (Eng)


미국의 외식업체인 켄터키 프라이드 치킨, KFC는 내년 4월부터 미국내 모든 업소에서 사용하는 식용유를 트랜스지방이 없는 기름으로 바꾼다고 발표했습니다.

미국에 본사를 두고 있는 KFC는 식당에서 튀김요리를 할 때 트랜스 지방의 사용을 금지한 뉴욕 시의 공청회를 하루 앞두고 지난 10월 30일, 앞으로 미국 전역의 5천여 개 업소에서 동맥경화증과 심장병을 일으키는 트랜스 지방을 사용하지 않겠다고 밝혔습니다.

일부 영양학자들은 KFC의 이같은 조치를 환영했으며, 또 일부 사람들은 이것이 약삭빠른 기업 결정이라고 말했습니다.

KFC는 비밀 성분의 특허 혼합이 닭튀김을 그토록 맛나게 하는 비결이라고 말했습니다. 그러나 미국의 식품의약국, FDA는 적어도 그 성분의 하나가 동맥경화증을 일으키는 것으로 알려져 있다고 밝혔습니다. 지난 여름 소비자들로부터 소송 위협을 받은 KFC는 지난 10월 30일, 인체에 유해한 트랜스 지방을 보다 건강에 좋은 콩기름으로 대체하겠다고 발표했습니다.

KFC의 그레그 데드릭 회장은 지난 2년동안 KFC는 트랜스 지방을 쓰지 않으면서 똑같은 맛을 낼 수 있는 트랜스지방이 없는 기름을 집중적으로 시험해 왔다고 밝히고, 여기에는 타협이 있을 수 없다고 말했습니다.

영양학자인 하이디 스콜니크 씨는 KFC의 결정을 환영하고 또 다른 회사들도 KFC를 뒤따를 것으로 전망했습니다.

KFC의 결정은 확실히 대담한 것으로 머지 않아 다른 패스트 푸드 체인점들도 뒤따를 것이라고 하이디 씨는 말했습니다.

그러나 일부 전문가들은 KFC의 결정은 처음 있는 일도 아니고, 또 대담한 것도 아니라며 프링글의 포테이토 칩, 트리스케트, 레이스 포테이토 칩, 나비스코, 가늘게 뽑은 소맥과 코지 샤크 초콜렛 푸딩은 이미 트란스 지방이 없는 기름을 사용하고 있다고 지적했습니다. 그리고 칠리스와 루비 튜즈데이스, 웬디스 같은 식당에서는 이미 메뉴에서 트랜스 지방을 추방했습니다.

[소비자 보고서] 잡지의 제품 안전담당 이사인 도날드 메이스 씨는 지금은 식품에서 트랜스 지방을 줄이거나 일부 경우에는 아예 없애는 추세라고 메이스 이사는 지적했습니다.

그러나 일부 보건 전문가들은 기업들이 이런 결정을 내린 배경에는 소비자들의 건강을 염려하는 순수한 동기에서라기보다는 언론의 불리한 보도와 소송 때문에 마지못해 시작하게 된 것이라고 지적했습니다.

예일대학 교 교수인 켈리 브로우넬 박사는 일부 기업들이 트랜스지방의 사용을 금지한 뉴욕 시의 조치가 다른 지역으로 확산될 수 있다는 사실을 잘 알기 때문에 이같은 결정을 내린 것이라고 말했습니다.

기업들이 스스로 이런 결정을 해주기를 기대한다는 것은 마치 동화의 나라에서나 가능한 일이기 때문에, 소비자들은 기업들이 반드시 이런 조치를 취하도록 강요해야 한다고 브로우넬 박사는 강조했습니다.

트랜스 지방산으로도 알려져 있는 트랜스 지방은 심장병을 유발할 수 있는 나쁜 콜레스테롤 수치를 높여주는 합성물질인 경화유에서 생깁니다.

영양학자들은 KFC의 본래 세 덩어리의 콤보 닭튀김에는 1주일에 소비해야 하는 연방 기준치보다 더 많은 15그램의 나쁜 지방을 함유하고 있다고 지적했습니다.

KFC는 내년 4월 1일부터 미국내 모든 업소에서 사용하는 식용유를 트랜스 지방이 들어있지 않은 콩기름으로 대체하겠다고 말했습니다.

KFC는 현재 세계 80여개국에서 13,000여개의 업소를 두고 있습니다.

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INTRODUCTION
The Kentucky Fried Chicken Corporation (KFC) says it is phasing out trans fat oils from its fried foods menu so it can make the switch to a healthier alternative. The US-based fast food chain made the announcement this week, one day ahead of a hearing in New York City that would ban restaurants from serving foods containing the artery clogging oil. Although some nutritionists applaud the move as a healthy one, some say it's just a smart business decision. VOA's Mil Arcega reports.

NARRATOR
KFC says its proprietary blend of secret ingredients is what makes its fried chicken, so "finger-licking good" (delicious). But the US Food and Drug Administration says at least one of those ingredients is known to clog arteries. Threatened with a lawsuit this summer, the fast food chain announced Monday that it would replace the harmful trans fat oils with a healthier soybean alternative -- all without sacrificing the taste of its world famous chicken.
KFC President Gregg Dedrick.

GREGG DEDRICK
"We spent over two years extensively testing oil options before we found a zero trans fat oil that provides the same delicious taste with zero trans fat. So there is no compromise."

NARRATOR
Nutritionist Heidi Skolnik applauded KFC's decision and predicted other companies would follow.

HEIDI SKOLNIK
"KFC is certainly bold here and it won't be long before other fast food chains do the same."

NARRATOR
But some say KFC's move was neither original nor bold. Products such as Pringle's potato chips, Triscuits, Lay's Potato chips, Nabisco Wheat thins and Kozy Shack chocolate puddings have already made the switch. And restaurants such as Chili's, Ruby Tuesdays and Wendy's have already dropped trans fats from their menus. Donald Mays is the product safety director for Consumer Reports magazine.

DONALD MAYS
"The tide is shifting now where trans fats are starting to be reduced in foods and perhaps in some cases, eliminated."

NARRATOR
But some public health experts, believe companies are motivated more by the fear of bad press and lawsuits than a genuine concern for consumers.
Yale University professor Dr. Kelly Brownell says some companies are abandoning trans fats because they know the ban that's being proposed in New York City could spread to other cities.

DR. KELLY BROWNELL
"Expecting the industry to do these things voluntarily is like living in a fairy land. You absolutely have to make them do it."

NARRATOR
Trans fat, also known as trans-fatty acids, comes from hydrogenated oil, a manmade compound that increases levels of bad cholesterol that can cause heart disease.
Nutritionists say KFC's original three-piece chicken combo contained as much as 15 grams of the bad fat, more than the amount federal guidelines say should be consumed in one week.
KFC says the switch to zero trans fat will be completed by April 2007 and affect only its US restaurants for now.
KFC has more than 13-thousand restaurants in 80-countries.

Mil Arcega VOA News.

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